"I wanted to grow food as a medicine. Organic food. The idea of growing microgreens was born with the desire of growing something healthy that tastes great, that looks great, that's fresh, beautiful, something that people can easily afford and that doesn't have to flight or ride hundreds of kilometers to reach them... It's here, I grow my greens a few kilometers away from my clients, cut and deliver the same day...

At 5 o'clock it's still in the ground or in trays and at 12 o'clock they're able to consume it or serve it to their clients.

Freshness, taste, quality, healthy food, super food, presentation, farm to table: that's what I want to find in my products."

 

 
 

LOCAL FOOD

Jongeren zijn bewust hun gewoontes aan't veranderen. De manier waarop we onze eten bekijken kan vanaf nu niet meer hetzelfde zijn. We realiseren meer en meer dat er een echte connectie is tussen de voedingskwaliteit en de gezondheidskwaliteit dat we vandaag ervaren. Voor die logische redenen is er elke dag meer en meer vraag voor ambachtelijke en streekproducten.

 

Biologisch is voor mij een startpunt: Ik wil een gezond, lekker, vers en mooi product aan restaurants en particulieren bieden. Farm to table concept, korte keten, geoogst en zo rap mogelijk geleverd, soms zelf enkele uren voor levering. Ik kweek momenteel alles op Rik Broux zijn bio-gecertificeerd grond in Sijsele (gekend voor asperges en aardbeien) en lever in Maldegem, Brugge, Knokke en omgeving.

 

Asperges, aardbeien, tomaten, courgettes, verschillende slasoorten, mesclun, jonge wortels, radijzen en eetbare bloemen komen van uit de vollegrond, een perceel van ongeveer 2500 m2, en jonge scheuten zijn binnen, in bio-potgrond en onder lampen gekweekt, in een kamer van ongeveer 50 m2. 

 

 

SMALL SCALE FARMING

Een stuk grond is tegenwoordig duur, en de infrastructuurkosten moet je nog bijrekenen... Loods, tunnels, koelcel, opbergruimte, watersysteem, tractor, klein materiaal, etc... Cijferen gaan rap omhoog.

In Noord America is er een trend waar men gebruikt, in de stad, klein stukken bouwgronden, of tuinen die vrij zijn om groenten te kweken: de SPIN Farming methode (voor Small Plot INtensive). De bedoeling is om zo veel mogelijk uit een klein stuk grond (die niet van jouw is!) te halen. Als je geen gemakkelijk toegang heb naar grond, dan moet je wel op die manier je systeem opbouwen. 

 

INSPIRATIE

In Parijs, Frankrijk, begin 1900, was er een ongelooflijk productieve landbouwsysteem die zorgde voor een totale autonomie van de hoofdstad, en ze konden zelfs groenten naar andere steden exporteren! We praten hier van een niet zo efficiënte periode, zonder tractors,  plastiek, of watersystemen... Meststof of water waren meestal met de hand toegevoegd, en er waren weinig middelen om gewassen te beschermen. Toch waren ze zeer productief.

"Choisis la plus petite parcelle de terre, mais cultives-la de la meilleure façon possible" (neem de kleinste stuk grond, maar kweek het zo goed mogelijk), was het spreekwoord toen in Parijs.

 

Men heeft vaak het idee dat, om meer te kunnen verdienen moet je groter worden... Met hectares en hectares landbouwgrond vol gewassen. Met dit systeem, geïnspireerd door boeren uit Canada, Frankrijk, Italië, Australië, etc... kunnen we uit een klein stuk grond (minder dan een hectare) een inkomen halen. Gebaseerd op dit idee kweek ik mijn groenten op ongeveer 2500 m2, plus een kamer van ongeveer 50m2 voor jonge groentenscheuten. Dit word nu mijn tweede seizoen, en met een klein beetje meer ervaring zal alles nog vlotter kunnen gaan.

Er is nooit geen betere moment geweest om bio-boer te worden. Ondersteund door de online-community van boeren van over heel de wereld, door nieuwe materialen specifiek ontworpen voor de kleinschalige landbouw, door nieuwe kennissen over het leven in de grond, door oude up-to-date technieken die door de natuur geïnspireerd zijn, etc...  Maar nog belangrijker: de mentaliteiten die aan het veranderen zijn. We willen allemaal een betere wereld aan onze kinderen laten. Dit is een van de mogelijkheden die voor ons staan te wachten.

En we gaan er 200% voor!!!