MICROGREENS ALS SUPERFOOD

Hoewel klein, microgroenten kunnen verrassend intense smaken bieden, levendige kleuren, knapperige texturen, maar de best moet nog komen: ze bevatten soms tot 50 keer meer voedingstoffen dan hun volwassen versie. Vergeleken met de voedingswaarde van een rijpe plant, de blaadjes van de jonge scheuten bezitten hogere en dichtere voedingswaarden. Als voorbeeld, 10 gr broccolischeuten (of 200 gr broccoli) geven je 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C en K, 45% in foliumzuur, 20% aan calcium, 10% aan ijzer en magnesium en nog bètacaroteen...

En als we weten dat de consumptie van groenten en fruit is geassocieerd met de reductie in het ontwikkeling van chronische ziekten zoals kanker en cardiovasculaire ziektes, microgroenten zijn een super ingrediënt, een "SUPERFOOD" die bepaalde ziektes kan voorkomen, en zelf genezen.

 

Bronnen en links:
http://www.sunshinecovefarm.com/wp-content/uploads/2013/02/2012-Xiao-Assessment-of-Vitamin-and-Carotenoid-Concentrations-of-Emerging-Food-Products-Edible-Microgreens.pdf
Dr. Michael Greger "How not to die" - https://nutritionfacts.org/2013/05/02/are-microgreens-healthier/
Carole Dougoud Chavane - http://www.hautevitalite.ch